Comidas rápidas saludables: Recetas de las pastas rápidas
Tiempo de cocción: 30 minutos
dar: 4 porciones
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Ingredientes
8 oz orzo, de preferencia integral
1 taza de agua
1 / 2 taza de tomates secados al sol, (no de petróleo envasado), dividido
1 ciruela tomate, cortado en cubitos
1 diente de ajo, pelados
3 cucharaditas de mejorana fresco, dividido
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, dividido
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortado (1-1 1 / 4 libras)
1 / 4 cucharadita de sal
1 / 4 cucharadita de pimienta recién molida
1 9 onzas paquete de corazones de alcachofas congeladas, descongelado
1 / 2 taza de queso rallado finamente Romano, dividido
Instrucciones
Cook orzo en una cacerola grande con agua hirviendo hasta que estén tiernos, 8 minutos a 10 o de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague.
Mientras tanto, coloque una taza de agua, 1 / 4 taza de tomates secos, tomate ciruela, ajo, 2 cucharaditas de orégano, vinagre y dos cucharadas de aceite en una licuadora. Mezcle hasta que sólo quedan algunos trozos.
Sazone el pollo con sal y pimienta en ambos lados. Calentar 1 cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocinar, ajuste el calor es necesario para evitar que se quemen, hasta que fuera de oro y ya no esté rosado en el centro, de 3 a 5 minutos por lado. Pasar a un plato; tienda con papel aluminio para mantener el calor.
Vierta la salsa de tomate en la sartén y deje que hierva. Medir la salsa 1 / 2 taza en un tazón pequeño. Agregue la taza el 1 / 4 tomates secados al sol a la sartén junto con el orzo, corazones de alcachofa y queso 6 cucharadas. Cocine, revolviendo, hasta que se caliente, de 1 a 2 minutos. Divida entre 4 platos.
Cortar el pollo. Cubra cada porción de pasta con pollo en rodajas, 2 cucharadas de salsa de tomate reservada y un poco de el resto del queso y la mejorana.
Información nutricional por porciones
Calorías - 457
Grasa - 12 g (3 g saturada, 6 g monoinsaturadas)
Colesterol - 68 mg
Los hidratos de carbono - 54 g
Proteínas - 36 g
Fibra - 10 g
Sodio - 372 mg
Potasio - 546 mg
El folato (34% de valor diario)
Hierro (25% del valor diario)
Potasio (16% de valor diario)
De calcio (15% del valor diario)
Vitamina C (15% del valor diario)
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